白茶

白茶的制作工艺有哪些?什么是白茶?

时间:2021-04-03 01:58:10 已被3359人关注 作者:中国茶文化网

    白茶是什么?

    白茶是叶,属微发酵茶,是中国茶叶中的一种特殊珍品。由于成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。中国六大茶之一。

白茶的制作工艺有哪些?什么是白茶?白茶的制作工艺有哪些?什么是白茶?

    白茶成茶满披白毫,汤色淡雅,味鲜醇,有毫香。其主要特征是白银毫,素有绿妆素裹之美,芽头肥壮,汤色黄亮,味道鲜醇,叶底嫩滑均匀。冲泡后品尝,滋昧鲜醇可口,还可起到药理作用。白茶性凉爽,有退热降火之功效。
    白茶不经杀青或揉捻,只经晒干或文火干燥后加工而成,具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清新,汤色黄绿清澈,味道清淡回甘的特点。
    白茶主要产于福建福鼎、政和、柘荣、武汉新洲旧街、香蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本技术包括萎凋、烘烤(或阴干)、挑剔、复火等工序。云南白茶技术主要晒黑,晒黑茶的优点是口感保持茶原有的香味。萎凋是形成白茶品质的重要工序。

    白茶的制作工艺有哪些?

    白茶叶的制作工艺是最自然的,将采摘的新鲜茶叶薄薄地摊在竹席上,放在阳光较弱的地方,或者放在通风透光效果好的室内,让它自然枯萎。晾至七八成干燥,再用文火慢慢干燥。因为制作工艺简单,加工工艺最少。

白茶的制作工艺有哪些?

    以单芽为原料,按白茶加工工艺加工而成,称为银针白毫;白茶一般采用福鼎大白茶、泉城红、泉城绿、福鼎大毫茶、泉城红、泉城绿、政和大白茶、福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶,按白茶加工工艺加工而成的白牡丹或新白茶;采用菜茶一芽一二叶,加工而成的是贡眉;采用抽针新鲜叶制成的白茶称为寿眉。白茶叶的制作工艺,一般分为枯萎和干燥两个过程,其关键在于枯萎。枯萎分为室内自然枯萎、复式枯萎和加温枯萎。应根据气候灵活把握,以春秋晴天或夏天不闷热的晴朗天气候,最好采用室内枯萎或复式枯萎。它的精制工艺是在去除梗、片、蜡叶、红张、暗张后,用文火烘焙至足干,只能用火香衬托茶香,待水分含量为4%~5%时,趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏白茶的活性,又不显示鲜味。
    根据温度,白茶采摘玉白色一芽一叶,初展鲜叶,做到早采,嫩采,勤采,净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄短。轻采轻放。竹篮盛装,竹篮储运。
    采鲜叶用竹匾及时摊开,厚度均匀,不可翻转。摊青后,根据气候条件和鲜叶等级,灵活选择室内自然萎凋、复式萎凋或加热萎凋。当茶叶干燥70%到80%时,室内自然萎凋和复式萎凋都需要筛选。
    初始烘干:烘干机温度100~120℃,时间:10分钟;冷却:15分钟。再烘干:80~90℃;低温长烘干70℃左右。
    干茶含水含水量控制在5%以内,放入冰箱,温度为1~5℃。冰箱取出的茶叶3小时后打开包装。
    储藏归纳起来就是八个字:通风,透气,防晒,防潮。储藏白茶时,一定要注意储藏环境,不要把白茶放在高温,强光,有异味的环境下[8],最好能保证储藏环境能适当通风,干燥,常温,无异味。

    泡白茶的正确方法

    适宜:银针白茶,白牡丹茶,老白茶。
    浸泡方法:使用约3g白茶,放入玻璃杯或真空杯中,然后直接将90℃的水倒入容器中。一分钟后,我们可以享受茶。
    好处:便携,简单,适合在家旅行,办公或饮用缺点:仅限一人,不宜接待。

    白茶盖碗法

    适合:新白茶、银针白茶、白牡丹茶。
    泡法:使用5g白茶,用85℃的水慢慢提取,与茶壶共享。
    好处:这是最常用的泡法,不仅适合单独饮用,还适合和两三个朋友聊天时分享,在这种轻松愉快的气氛中,茶味更香。
    缺点:这是茶爱好者的挑战。如果酿造时间短,茶味淡,酿造时间长,茶会苦,所以酿造时间很重要。

    白茶紫砂茶壶的浸泡方法

    适宜:白茶饼,老年白茶。
    泡法:选择自己喜欢的紫砂茶壶,取7克茶,然后用沸水冲泡。
    好处:口感甜美,柔软,醇厚。
    坏处:香味不如盖碗和新茶的香味好,用这种方法,很难说出这些特点。

    白茶煮法

    适宜:老白茶。
    浸泡方法:取8g或10g左右的陈年白茶,放入锅中,加水煮至沸水。
    好处:便携,简单,适合在家聚会或喝酒,气氛极佳。
    缺点:茶叶比例需要根据人数进行调整。如果人多,茶需要清淡不强。

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