红茶

红茶的功效与作用红茶怎么泡才正确

时间:2021-03-31 23:59:05 已被4085人关注 作者:中国茶文化网

    红茶的冲泡方法

    中国红茶历史悠久,其提取方法更加丰富,玻璃杯提取法、瓷杯提取法、盖碗提取法、功夫提取法、牛奶调整法、西式壶提取法……根据使用的茶具和提取法的不同,演绎了许多新的内涵。

红茶的功效与作用红茶怎么泡才正确

    目前市场上流行的红茶冲泡方法主要有玻璃杯冲泡和盖碗冲泡。玻璃杯的提取主要是使用玻璃杯,提取方法简单,不讲究茶艺。其过程是将茶叶放入杯子的内胆中,将80℃左右的热水放入杯子中,提取后立即将茶汤倒入杯子中饮用。
    盖碗泡法可结合茶艺进行冲泡,演化出丰富的泡茶工艺,其方法与岩茶泡法相似。其泡法:首先,红茶小盖碗置干茶量在5克。然后,在茶碗中注入95℃以上的水。注水后,刮去茶汤上浮起的白色泡沫,然后盖上。出汤时间1~3泡在3~10秒之间。以后每冲泡一泡延长3~10秒,调整原则是1~7泡冲泡出的汤色基本一致。

    红茶的泡法之其冲泡要领

    泡制红茶要掌握两大要领,一是要控制好泡制的水温,二是要掌握好浸泡的时间。

红茶的泡法之其冲泡要领

    据天邑的茶艺师介绍,冲泡红茶的水温通常认为要在80℃左右。据介绍,高级细嫩名茶,开香时水温为95℃,冲泡时水温为80℃~85℃,只有这样泡出来的茶汤色泽清澈不浑,香味醇正而不钝,味道鲜爽而不熟,叶底明亮而不暗,令人饮之可口,视之动情。但是,这与红茶的茶叶品质也有一定的关系。如果茶叶质量好,水温高不会影响红茶冲泡后的口感和耐泡性。例如,品质比较好的正山小种,用水温度达到100℃,其汤色以及冲泡次数丝毫不受影响。
    虽然茶叶冲泡时间差异很大,与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关。但由于红茶叶较嫩,不宜长时间浸泡,一般在冲泡方面,茶艺师都讲求快进快出。茶水注入后,快速倒出,浸泡时间往往仅数秒。

    红茶的功效与作用

    红茶叶中含有大量的酚类物质,虽然它们的分子量很大,但它们与绿茶中的酚类物质有很大的不同。但从临床试验结果来看,还具有抗氧化、降血脂、抑制动脉硬化、增强毛细血管功能、抗突变等功能。红茶含有脂多糖,因此,喝红茶也具有降低血糖的作用。红茶具有较强的杀菌、消炎作用。
    红茶是一种完全发酵的茶。在加工过程中,新鲜茶叶中的主要化学成分茶多酚在酶的作用下发生了一系列酶促进化学变化。茶多酚被氧化,聚合形成分子量大的茶黄素和茶红素。鲜叶加工形成红茶后,茶多酚的主要成分减少了80%以上,形成的茶黄素和茶红素成为红茶中最重要的化学成分。其中茶黄素占干物质的1%-2%。茶红素占干物质的9%-20%,两者约占红茶水浸出物的40%-60%。茶红案类和茶黄素类是红茶的特征性物质,其含量的高低影响茶叶的品质及风格。同时,茶红素和茶黄素是红茶中最重要的有效成分,表现出良好的生理活性。
    红茶叶中含量接近绿茶;氨基酸、肽、有机酸、游离糖略高于绿茶;维生素远低于绿茶。红茶水的主要化学成分和性状与绿茶有很大不同,从中医角度来说,红茶水性温,绿茶性凉。因此,红茶的质量特点和保健功能也有其独特之处。
    红茶性温,擅温中驱寒,温胃驱寒,能化痰、消食、开胃。可见,红茶宜脾胃虚弱者饮用。因此,在日常生活中,脾胃不好的消费者宜选用红茶进行品饮,喝红茶对健康有明显助益。

    红茶怎么泡才正确

    首先准备好盖碗茶具,红茶5g,一壶开水,用准备好的开水把盖碗洗干净,然后把5g红茶放进盖碗里,同时把水倒进盖碗里,不要太满,注水后盖上盖子,浸润5s左右,把盖碗里的茶汤滤进公道杯,最后倒进杯子里喝。

红茶怎么泡才正确

    红茶怎么泡才正确:
    1、茶器的选择
    器为茶之父,只有选对了泡茶器,才能使红茶的色香味得到充分的展现。红茶冲泡建议以白瓷盖碗和玻璃茶具为主。白瓷盖碗可以最大限度地保持茶的原味,不影响茶的口感。玻璃茶具可以最直观地观察茶汤的颜色,良好的颜色也可以给人一种品尝和饮用的欲望。
    红茶怎么泡才正确
    2、投茶量控制
    每种茶的最佳体验都有相应的投茶量,在日常饮用中,建议110ml的白瓷盖碗以5克为佳,这是一种适中的投茶量,好的红茶会显得更香。
    3、水温控制
    红茶水温过高容易产生熟汤的味道和苦涩,茶的口感不好,过低也不能产生浓郁的味道。
    所以红茶的冲泡建议水温为95摄氏度左右。
    随着冲泡次数的增加,可适当提高水温,激发茶叶香气。事实上,好的红茶不怕高温,所以不是所有的红茶都应该控制水温,而是应该根据红茶的等级初步判断合适的水温,然后在实际冲泡中调节水温。
    红茶怎么泡才正确
    4、冲泡方法
    一切准备工作都已做好,接下来就是冲水了。冲水的原则是用高温水冲泡,环壁注水,快速出水,高温意味着95℃以上。
    首先,提起茶壶,沿着盖碗杯壁顺时针注水,环壁注水,是成全一杯好茶的利器。环壁状态下,水流缓慢地流入盖碗中,浸润每一根条索。
    前后时间不过3-5秒钟。快速出汤是红茶冲泡的主旋律,特别是前四冲,出水速度尽可能快。
    在第五冲之后,可以适当坐杯。
    坐杯时间参考。前3泡5s左右时间,4泡开始10s、15s、20s左右,好的红茶一般冲泡5左右不成问题。
    具体的杯子时间,根据个人口感喜好微调。

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