茶知识

如何辨别茶叶的好坏?

时间:2021-04-27 11:27:04 已被7159人关注 作者:中国茶文化网

    决定茶叶品质的因素有很多,其中茶叶嫩度是基本因素,以及茶叶的叶底,所谓“干看外形,湿看叶底”。茶叶的条索,茶叶的色泽,茶叶的整碎,茶叶的净度,茶叶的香气,茶叶的汤色都是判断一杯茶好坏的诱因。

    如何辨别茶叶的好坏?

    茶的好坏,主要从色、香、味、形四个方面来鉴别。

如何辨别茶叶的好坏?

    一、色泽

色泽

    茶的颜色与原料的嫩度、加工工艺密切相关。各种茶都有一定的颜色要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但不管是哪种茶,好茶都要求颜色一致,光泽明亮,油润鲜活,如果颜色不同,深浅不同,暗淡无光,说明原料老嫩不一,做工差,质量差。

    二、香气

    北方通称"茶香"。茶用沸水冲泡5分钟后,将茶汁倒入碗中,闻其香味是否正常。以花香,果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而且烟、臭、霉、老火等气味,常是由制作加工和包装不当引起的。

    三、滋味

    北方人通常称之为“茶口”。凡茶汤醇厚、浓郁的人表示,水浸含量高、成分好。茶汤苦涩,表示水浸出物成分不好。茶汤的弱度和薄度表明水浸含量不足。

    四、外形

   主要从五个方面来看,即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。

茶叶外形

    1、嫩度
    普通嫩茶,符合外形要求(光、扁、平、直)。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据,只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。在此要提到的是,最嫩的鲜叶,也要一芽一叶初展,片面采摘芽心的做法不当。
    2、条索
    一般而言,长条形茶,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平滑度和是否符合规格。
    3、色泽
    好茶要求颜色一致,光泽明亮,油润鲜活,颜色不同,深浅不同,暗淡无光,原料柔软,工作差,质量差。
    4、整碎
    整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。比较标准的茶叶审查,将茶叶放入盘中(一般为木质),使茶叶在旋转力的作用下,根据形状的大小、重量、粗细、整形成有序的层。
    5、净度
    在制茶过程中主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶粒、茶籽,以及在制茶过程中混有多少竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物。净度好的茶,不含任何夹杂物。
    买茶的时候,抓起来一把,闻一闻,嗅一嗅,通过其散发的香味就可以辨别白茶品质的好坏,那些香味浓烈且显著,并且具有清鲜纯正气味的茶叶可称的上是上品白茶。相反,如果香气十分淡,或其中夹杂着青草味,或者其他怪异的味道,这样的产业往往品质一般或较差。

  •  热点:  
  • 猜你喜欢
    • 评论列表

    发表评论: